Lot. D240 el cambalache - maracaturra エル・カンバラチェ – Honey / ニカラグア

2025
Harvest

Light

【 TASTING NOTE 】
Floral, Peach, Raspberry, Hezel nut, Honey
終始フローラルなアロマ。ピーチやラズベリーのトロピカルでジューシーな果実感が感じられます。中間から後味にかけてヘーゼルナッツのテイスト、ハチミツの甘さへと変化しながら余韻が長く続きます。

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【 COFFEE PROFILE 】
Producer _ Samuel Zavala
Farm _ El Cambalache
Region _ Dipilto, Nueva Segvia, Nicaragua
Altitude _ 1,450m
Variety _ Maracaturra
Fermentation _ C : 24h Anaerobic / P : 48h Anaerobic
Process _ Honey
Harvest _ 2025
Roast Level _ Light

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【 EPISODE #5 】
午前中は彼の今年の収穫分のチェックをおこないました。やはりマラカトゥーラ種は彼のアイコンというだけあって素晴らしい品質で、数年前から挑戦しているシドラ種やゲイシャ種など、購入するもの以外のコーヒーについてもフィードバックをさせてもらいました。普段、軟水域である日本でコーヒーを飲み慣れているため、海外に来ると味わいの変化に戸惑うことがあります。この日の水は170ppm。日本でこの硬度の水を飲む機会はあまりないかもしれません。味にも大きな変化があるためそれを頭の中で補正しながらのカッピングとなります。
その後は農園を散策。温暖化の影響は引き続き深刻で、特に伝統的な品種であるカトゥーラ種に関して耐候性の低さや病害虫に対する弱さから、いつまで生産を続けれるかという状況です。彼の展望を聞きながら、私たちの考えも少しお話しさせてもらいました。カトゥーラ種の生産終了は免れそうにありませんが、最後まで見届けれたらいいなと思っています。
最後は2018年に急逝した父サラティエルさんのお墓へ。サラティエルさんの死後、可能な限り毎年連れてきてもらっていますが、今年も無事に会いに来れてよかったです。8年という時間が経ち、僕自身ようやく明るい気持ちで来れるようになりました。サミュエルさんも、父が築いたリレーションシップのおかげで今こうやって日本のみんなと会うことができている、と、とても感謝しているようでした。

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【 BREW BETTER AT HOME 】
Beans - 15 g | Water - 240 ml
Temp. - 92 °c | Time - 1'50"

0'00" - 60 ml
0'40" - 150 ml
1'10" - 240 ml

ダイレクトトレードマーク

毎年自分たちで農園を訪問し、直接買い付けたコーヒー豆です。農家さんとの継続的なお付き合いの中で公正に取引された健全なコーヒーであることを証明します。